TikTok, en son viral dans hareketlerini öğrenmek için mükemmel bir yer olabilir, ancak konu sağlık tavsiyesi olduğunda kesinlikle kehanet değildir. Eğlenceli tarifler ve yemek fikirleri için yararlı bir kaynak olsa da, ne yenip ne yenmemesi gerektiği konusunda da yanlış bilgilerin yuvasıdır.
Hedeflenecek en son yiyecek, patates, patlıcan, biber, acı biber, kurt üzümü ve domates içeren bir bitki ailesi olan itüzümüdür. Patlıcanın yaygın popülaritesine rağmen, bazı ünlüler ve etkileyiciler, içerdikleri “zehirler” nedeniyle bunların diyetimizden tamamen çıkarılmasını savunuyorlar. Kendilerini sağlık gurusu ilan eden bu kişiler, itüzümü bitkilerinin sağlığımız için zararlı olabileceğini savunuyor, ancak diyetisyenler ve beslenme uzmanları aynı fikirde değil.
Kayıtlı beslenme uzmanı ve sağlık koçu Natalie Burrows, “Herhangi bir yiyeceğe karşı hoşgörüsüzlük ve ciddi alerjiler meydana gelebilir, ancak çoğu insan için domates, patates, patlıcan ve itüzümü ailesinden diğer sebzeler sağlıklı beslenmenin bir parçasıdır” diyor. “Beslenme söz konusu olduğunda, herkes farklıdır. Biri için işe yarayan şey diğeri için işe yaramayabilir, bu nedenle itüzümü – veya başka herhangi bir bitki besini – hakkında genel bir tavsiye yardımcı olmaz.
Peki itüzümü ile ilgili iddialar neler? Ve onlar için herhangi bir gerçek var mı?
Toksin içerirler
İnsanlar itüzümü bitkilerindeki toksinlerden bahsederken genellikle glikoalkaloid adı verilen kimyasal bir bileşik olan solanin’e atıfta bulunurlar. Bu, bitkilerin kendilerini haşereler gibi dış tehditlerden korumak için doğal olarak ürettikleri bir toksindir.
Bir beslenme uzmanı olan Harry Snell, “Yediğimiz miktar zarar verecek kadar değil” diyor. “Bitkinin bazı kısımlarını yemeyiz – patateslerin sapları veya gözleri ve yeşil kısımları gibi – çünkü bunlar daha fazla solanin içerir, ancak geri kalanı tamamen sağlıklıdır.” , olgunlaşma, pişirme ve soyma dahil, solanin seviyelerini düşürür. Snell, “Örneğin, asla yemeyeceğimiz bir çiğ patates çok fazla solanine sahip olabilir” diyor ve bunun bile insanlar için toksik kabul edilebilecek bir dozun yalnızca onda biri olduğunu açıklıyor.
Solanin zehirlenmesi vakaları olmasına rağmen – en kötü şöhretli olay 1970’lerin sonlarında bir grup okul çocuğunun yeşil patates tarafından zehirlendiği zaman meydana geldi – bunlar nadirdir ve genellikle gıdaların uygun olmayan şekilde saklanması veya hazırlanmasıyla ilişkilidir. Snell, çoğu insan için, patlıcanın sindirim sistemi tarafından iyi tolere edildiğini ve herhangi bir diyete sağlıklı bir katkı sağladığını belirtiyor.
Kırmızı, mavi ve mor sebzeler hücre hasarını önleyebilen veya geciktirebilen birçok vitamin, mineral ve antioksidanın yanı sıra buna yardımcı olan antosiyanin adı verilen pigmentleri de içerir. kanseri önlemek.
Enflamatuar hastalıkları şiddetlendirirler
Bazı eski çalışmalar itüzümü ailesinde bulunan glikoalkaloidlerin, romatoid artrit gibi iltihaplı hastalıkları olan kişilerde sorunlara neden olabileceğini öne sürmüşlerdir. Ancak Dr. CityDietitians’ta bağırsak sağlığı konusunda uzmanlaşmış bir gastroenteroloji beslenme uzmanı olan Bridgette Wilson, bu teoriyi desteklemek için yeterli sağlam kanıt olmadığını söyledi. Aslında araştırmalar, bitkilerin patlıcan gibi olduğunu gösteriyor. iltihabı bile azaltabiliryüksek antioksidan içeriği nedeniyle.
Wilson, “Romatoid artritiniz veya başka bir enflamatuar durumunuz varsa ve belirli bir yiyeceğin semptomları daha da kötüleştirdiğini düşünüyorsanız, kesin nedeni belirlemek için bir diyetisyenle çalışmak önemlidir” diyor. “Boş eleme iyi bir fikir değil ve belirli besinlerin emilimini engelleyebilir.” Ayrıca, büyük miktarlarda tüketildiğinde her şeyin sağlıksız olabileceğine dikkat çekiyor. “Yeterince içersen su bile zehirlidir. Her şeyin anahtarı ölçülü olmaktır.”
Snell, yüksek oranda işlenmiş tatlılar, aperatif yiyecekler ve gazlı içecekler açısından zengin olan tipik Batı diyetinin, itüzümü tüketimine göre enflamatuar durumları olumsuz yönde etkileme ve hastalığa yol açma olasılığının çok daha yüksek olduğunu savunuyor. “Obezite oranları artıyor ve çoğumuz günde önerilen miktarda 30 gr lif alamıyoruz” diyor. “Bazı bitki bazlı gıdaları şeytanlaştırmanın yararlı olduğunu düşünmüyorum. Yapmak istediğimiz son şey, gerçek bir ihtiyaç olmadığında insanları daha fazla bitki bazlı gıda yemekten caydırmak.”
Diyetleri trans yağlar, tuz, şeker ve yüksek oranda işlenmiş alkolsüz içecekler açısından yüksek olan kişiler için, daha fazla lifli ve bütün gıdaları tanıtmak en iyisi olacaktır. Bunu başarmanın basit yolları arasında çorbalara, yulaf lapasına ve salatalara tohum eklemek ve nohut, mercimek ve fasulye gibi baklagillerin yanı sıra meyve ve sebze alımınızı artırmak yer alır.
Otoimmün hastalıkları daha da kötüleştirebilirler
Karbonhidratları bağlayan bir protein türü olan lektinler hakkında bazı kafa karışıklıkları var. Tüm sebzelerde bulunurken, patlıcan, domates ve goji meyveleri dahil olmak üzere bazı patlıcangiller özellikle yüksek seviyelere sahiptir. Araştırmalar, çoğu sağlıklı insanın sindirim sürecinde bunları kolayca tolere edebildiğini gösteriyor. Hastalığı önlemeye yardımcı olabilirler. Bununla birlikte, özellikle büyük miktarlarda tüketildiklerinde, hassas bağırsak sendromunu (IBS) veya otoimmün hastalıkları şiddetlendirebilirler.
Burrows, gerçek hoşgörüsüzlüğün nadir olduğunu söylüyor: “Genellikle en büyük sorunun yiyeceğin kendisi değil, içine girdiği bağırsak ortamı olduğunu görüyoruz.
“Yüksek stresli bir dönemden geçtiyseniz, ihtiyacınız olandan daha az lif yediyseniz, kendinizi iyi hissetmiyorsanız veya bir dizi antibiyotik aldıysanız, bunların tümü bağırsak sağlığınızı etkileyebilir” diyor. “Migren, deri döküntüsü, bağırsak değişiklikleri veya yorgunluk gibi belirtiler yaşarsanız, herhangi bir hastalığı ekarte etmek için ilk temas noktanız aile doktorunuz olmalıdır.”
Hastalık dışlandıktan sonra, bir eliminasyon diyeti herhangi bir intolerans olup olmadığını belirlemeye yardımcı olabilir. “Hangi yiyeceklerin size sorun yaratabileceğinin bir göstergesini almak için bir yiyecek günlüğü tutarak başlayın. Bazı insanlar için bu, belirli meyve veya sebzeler olabilir; diğerleri için laktoz veya başka bir şey olabilir. Herhangi bir eliminasyon diyeti, belirli bir süre boyunca (tipik olarak iki ila sekiz hafta) takip edilmeli ve kayıtlı bir beslenme uzmanı veya beslenme uzmanı tarafından denetlenmelidir.
Belirli bir kısıtlama süresinden sonra, kontrollü bir şekilde gıdaya tekrar başlanmalıdır. “Herkes farklıdır; bu yüzden bir profesyonelle bireysel bir yaklaşım çok önemlidir.”
Histamin içerirler
Domates ve patlıcan gibi bazı patlıcanlar histamin bakımından yüksektir ve birçok insan onları rahatsız etmekten endişe duyar. Histamin intoleransı sırasında bir belgelenmiş durum, Wilson bunun nadir olduğunu söylüyor. “İrritabl bağırsak sendromu semptomlarının yanı sıra kurdeşen ve kaşıntı gibi diğer sorunların olması yaygın bir durumdur” diyor. “Reçete edilen bir irritabl bağırsak sendromu diyeti işe yaramadığında, özellikle bir kişinin astım, saman nezlesi veya egzama öyküsü varsa, bir beslenme uzmanı bunu ayırıcı tanı olarak düşünebilir.”
Bununla birlikte, durum yaygın olmadığından ve insanların gereksiz yere yiyeceklerden uzak durmasına yol açabileceğinden, insanların kendi kendilerine teşhis koymamaları önemlidir. Burrows gibi, Wilson da mümkün olduğunda eliminasyonların geçici olması gerektiğini ve yiyeceklerin zaman içinde yeniden verilmesi gerektiğini söylüyor. Wilson’ın atıfta bulunduğu buna işaret eden araştırmalar “Uzun süre yiyeceklerden uzak durmak veya kısıtlamak, IBS semptomlarını daha kötü hale getirebilir” ve bunun nedeni muhtemelen “bunun bağırsak bakterileri üzerindeki etkisi, dolayısıyla elde etmeye çalıştığımız şeyin tam tersi etkiye sahip olması” olabilir. ” .
Nedensiz mi endişeleniyoruz?
Burrows, çevrimiçi olarak sunulan bu kadar çok çelişkili tavsiyeyle, “endişeli insanların” – fiziksel semptomları olmayan ve sağlıkları hakkında çok fazla endişelenen insanların – sayısının artmasının şaşırtıcı olmadığını söylüyor. “Genellikle belirli yiyecekleri kesen moda sağlık diyetini takip ediyorlar. Ancak patlıcangiller gerçekten önemli bazı besinler içeriyor” diyor.
Örneğin patates, vücuttan sindirilmeden geçen ve kalp hastalığı gibi hastalıklarla savaşmaya yardımcı olabilen dirençli nişastalar içerir. kolon kanseri ve diyabet. Ayrıca hücrelerimizin çalışmasına yardımcı olan önemli bir mineral olan potasyum ve göz sağlığı, bağışıklık sistemi, güçlü kemikler, yara iyileşmesi ve daha fazlası için gerekli olan C vitaminini de bol miktarda içerirler.
Bu arada domatesler, onlara kırmızı rengini veren pigment olan likopenin önemli bir kaynağıdır. İlk araştırmalar bunun faydalı olabileceğini gösteriyor hastalık önleme. Konserve domatesler, birçok farklı sos ve güveç için ucuz bir temel oluşturur ve bu da onları herhangi bir öğüne kolay ve sağlıklı bir katkı haline getirir.
Nightshades sadece Birleşik Krallık’ta popüler olmakla kalmıyor, aynı zamanda İtalya ve İspanya gibi ülkelerde de mutfakların temelini oluşturuyor. Akdeniz diyetine bağlı kalmanın riski azalttığı gösterilmiştir kalp-damar hastalığı. “Artışlar da var Kanıt Burrows, yediğiniz bitki çeşitliliğini artırmanın bağırsak sağlığını iyileştirebileceğini söylüyor.
Snell, modası geçmiş diyetlerin ve kafa karıştırıcı çevrimiçi sağlık tavsiyelerinin neden olduğu kaygının kişinin sağlığına zararlı olabileceğini ekliyor. “Bazı bitkilerdeki toksinler hakkında endişelenmeniz sizi daha sağlıklı yapmaz. Eğer sen Yapmak Sindirim sorunlarınız varsa, kaygı durumu daha da kötüleştirebilir.”
